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中国名厨

2019-08-27 03:35 来源:未知

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董小明
,男,拉祜族,1978年7月出生,西藏华阴市人。中中原人民共和国大厨,现任福建铜山区马姐私人民居房菜厨大校。
善用本帮菜、浙菜、宜兴徽菜的创设技能,博彩众长,敢于新故代谢,不断扩充新品类,他烹制的坛子辣椒龙利鱼、农家大丰收、果珍金薯、黄金满屋、方蟹糍粑等门类深受客户的挚爱和好评。
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一九九六年起在黑龙江宜兴尼罗河莫愁湖度假村入厨,早先了她的烹饪生涯;二〇〇二年充当湖南宜兴明亮的月饭店主厨;2001年负担浙江宜兴丁蜀工会陆乐大旅馆厨大校;2005年出任辽宁东海县高峰大旅馆厨军长;2009年担负湖南启东市太阳南湖度假村总厨,同年出席鄱阳湖旅馆自学学习,并收获新疆省烹饪大师朱顺才授艺;二零一五年出任浙江崇川区红星美凯龙酒店厨上将;二零一四年拜中夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充当江苏宜兴马姐私人商品房菜厨团长;前年进入宜兴厨友会,时常进行竞赛术交易流,升高本领水平,并深得中华烹饪文化承接大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国名厨李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等吉林饮食名家的潜心指点。二零一零年荣获北戴河阳光培养操练大旨度假村烹饪比赛金奖,前年一月在首届国家名厨征集评比中被评为“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协助举行公厅中华夏族民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表小说 图片 5

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,七星椒剁椒粒20克,青巴椒粒50克,老干妈蒸鱼生抽1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切沙拉酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成条摆大盘中,龙利鱼片摆在下木槿型上蒸箱8分钟;把野百里香、坛子辣椒、蒜蓉酱、青红椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:大芦粟棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:大芦粟切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,白山药切段整体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就可以上桌。
特点:纤维素丰硕,清身健体。
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果珍凉薯
用料:阿鹅700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将山芋洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸浅灰褐莲控油,热锅加油水果珍勾芡出席金薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
特征:香甜可口,女士孩子的最爱。
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白银满屋
用料:水晶虾肉500克,U.S.甜玉蜀黍粒50克,黄瓜粒50克,红花椒粒20克,长方形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉茭粒唐瓜粒川椒粒出锅控油,热锅放油水味素鸡精勾芡明油出锅装盘就可以上桌。
特征:清香,嫩滑,香脆可口。
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毛蟹年糕
用料:淡水蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,延荽10克,葱,姜,蒜。
做法:椰子蟹杀净排粉,糍粑用油锅炸芙蕖黄铜色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精味素糖老抽做汤汁下大闸蟹年糕干炒出锅装盘上桌。
天性:香鲜可口,美味的吃食。
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(网编:大贺)

※ 本档案由中中原人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

董小明,男,景颇族,一九七七年七月降生,湖北富县人。中华夏族民共和国名厨,现任广东梁溪区马姐私人民居房菜厨大校。

擅长山东菜、本帮菜、宜兴山东菜的炮制本领,博彩众长,敢于推陈出新,不断增加新品类,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍红苕、白金满屋、大闸蟹年糕等门类深受顾客的珍视和好评。

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一九九七年起在新疆宜兴恒河太湖度假村入厨,早先了他的烹调生涯;2001年充当广西宜兴月球酒店主厨;2002年担当山(英文名:rèn shān)西宜兴丁蜀工会陆乐大饭馆厨军长;二零零五年出任四川泗阳县高峰大酒店厨元帅;二零一零年担当福建滨海县阳光西湖度假村总厨,同年参与东湖酒店进修学习,并取得江西省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一五年出任湖南锡山区集美家居旅社厨少校;二零一四年拜中华夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充当湖北宜兴马姐私房菜厨大校;二零一七年步向宜兴厨友会,时常实行较量沟通,升高本领水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中华夏族民共和国厨子李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等江西餐饮名家的静心引导。二零零六年荣获北戴河阳光培训宗旨度假村烹饪比赛金奖,二〇一七年1月在第3届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国大厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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剁辣子龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野地椒粒20克,七星椒剁椒粒20克,青南椒粒50克,老干妈蒸鱼生抽1勺,香油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切片摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野地椒、剁辣子、麻辣酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、麻油就可以。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农家大丰收

用料:玉米棒子100克,金番蒲200克,紫暑100克,野薯100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。

做法:包谷切段,金番蒲切三角形,紫暑切段,红枣洗干净,淮山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在地方,上蒸箱25分钟就能够上桌。

天性:类脂充足,清身健体。

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果珍白薯

用料:甘薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将红山药洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸砂北京蓝控油,热锅加油水果珍勾芡参预甘储翻锅装盘,撒上巧克力棒即可上桌。

特征:香甜可口,女士孩子的最爱。

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白银满屋

用料:水晶虾肉500克,U.S.甜玉蜀黍粒50克,黄瓜粒50克,川椒粒20克,正方形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉大芦粟粒勤瓜粒秦椒粒出锅控油,热锅放油水味素味素勾芡明油出锅装盘就能够上桌。

特色:清香,嫩滑,香脆可口。

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绒螯蟹年糕

用料:帝王蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,香菜10克,葱,姜,蒜。

做法:青蟹杀净排粉,糍粑用油锅炸浅黄色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱调调味精调味精糖老抽做汤汁下篾蟹年糕混煮出锅装盘上桌。

特点:香鲜可口,佳肴美馔。

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