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2019-11-27 05:14 来源:未知

随着经济的发展,人们的生活水平也在日益提高,健康问题也越来越受到重视。吃多了大鱼大肉,人们开始渐渐发现蔬菜的好处。那么春笋的营养价值有哪些呢?关于这个问题,我想很多人都想要得到答案,下面就让我们一起看看。

吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的食物,希望大家喜欢。一起来看看吧。

一、春笋的营养价值1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。2、生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。3、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。二、竹笋的食用做法1、竹笋炒肉丝材料:竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。做法:竹笋开水煮上2分钟。竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。再把竹笋倒入翻炒。加入酱油,糖和盐翻炒片刻。再把肉丝倒入翻炒。加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。2、油焖笋材料:春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。做法:春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块。锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。用锅铲将笋翻炒一下。加入生抽和盐,如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。再加点料酒。然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。3、竹笋炖排骨材料:排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。做法:竹笋洗净,竹笋切片;水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻,将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净,装盘备用;热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香;倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐;倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。4、鱼香肉丝材料:猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量。做法:猪肉切丝加入料酒、糖、淀粉抓拌均匀腌制片刻,竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用;取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。竹笋和泡发的木耳洗净切丝;炒锅到油烧热,倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出;锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻;再把炒过的肉丝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀最后淋入香油翻炒均匀关火。5、腊肉炒竹笋材料:腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量。做法:把腊肉、竹笋分开用水微煮一下,然后捞起备用;腊肉煮好切片。然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用。锅里放油,把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味,把腊肉下锅微炒,加进竹笋炒一会,加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了。相信大家看完以上的内容,一定有了一点点的收获,对于春笋的营养价值有哪些这个问题已经有了自己的一些看法。春笋的营养价值很高,做法也有很多种,做起来也比较简单方便,大家有时间不妨去试一试,为你的餐桌增加一道美味佳肴吧。

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竹笋红烧肉

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做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

油焖冬笋

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食材:

冬笋,两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙。

做法:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

梅菜笋丝

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食材:

梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

笋烧腊肉

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食材:

腊肉1块,笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

2、在锅中热油,等笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。

鱼香肉丝

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食材:

竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

做法:

1、猪肉切丝加料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用;

2、取一小碗加酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用;

3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝,香菇、胡萝卜洗净切丝;

4、炒锅到油烧热,入肉丝翻炒均匀至变色盛出,锅中加少许油放蒜末,姜末爆香,再加剁椒,小米椒和泡姜炒出香味;

5、入竹笋和木耳翻炒片刻,再把炒过的肉丝倒入翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,最后淋香油翻炒均匀关火。

炒双鲜

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食材:

竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油。

做法:

1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。

2、 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用。

3、炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖。炒匀之后装盘出锅。

红油笋丝

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做法:

1.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝。

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘。

春笋豆腐汤

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食材:

春笋 、内酯豆腐 ,香椿苗 、枸杞 。

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

冬笋香干炒芹菜

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食材:

芹菜,兰花干,冬笋,盐,植物油。

做法:

1、芹菜洗净去叶切成段,冬笋和兰花干分别切成丝;

2、锅内倒入少量油,大火油热后倒入冬笋丝炒至断生,开到中小火,放盐翻炒再加入兰花干丝;

3、另起油锅炒芹菜,炒至出香气,放盐,再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝,炒匀即可起锅。

五彩笋丝

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食材:

春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒。

做法:

先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

卤竹笋

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食材:

竹笋、五花肉。

做法:

1、五花肉切块,笋丝泡水,切段;

2、锅里放些油,放五花肉翻炒,把五花肉的油炒出来;

3、再放竹笋,放酱油,酱油膏一起炒;

4、放入油葱酥,加水,放一点糖煮开,再放小火,慢慢卤半个1小时以上。

春笋、冬笋,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都很鲜嫩清香。

今天跟大家分享14种笋的做法,希望大家吃得开心哦!

笋炖排骨

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食材:

排骨500克,芦笋50克,胡萝卜1根,春笋100克,姜片10克,盐5克,醋半勺,白胡椒2克,清水适量。

做法:

1、将排骨同姜片放入冷水中,煮到水沸腾为止,捞出排骨备用。

2、将排骨放入锅中,并加清水煮沸,加入半勺食醋,转用温和煮30分钟。

3、事先准备好笋,至排骨8分熟时,放入笋,继续煮10~15分钟,加入调味品即可。

香辣脆笋

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食材:

脆笋300克,蒜末5克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙。

做法:

1、把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。

2、取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。

3、另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

笋干炒肉丝

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食材:

笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法:

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

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