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食谱笔记,美食食谱

2019-10-18 02:19 来源:未知

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“真正的软欧方法,用油和糖都极少,非常喜欢,之前做过原味的,放上一周,里面还是软软的。这次加入抹茶,红豆,麻薯,味道不用多说都能感觉到。”

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用料主料

食材明细

  • 图片 2

    高筋面粉30克

  • 图片 3

    抹茶粉15克

  • 图片 4

    白砂糖18克

  • 图片 5

    水45克

  • 图片 6

    黄油9克

  • 图片 7

    盐2克

  • 图片 8

    开水40克

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    高筋面粉120克

  • 图片 10

    水120克

  • 图片 11

    酵母1克

  • 图片 12

    高筋面粉90克

  • 图片 13

    全麦粉45克

  • 图片 14

    黑麦粉8克

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    酵母3克

主料

辅料

  • 麻薯粉150克
  • 凉白开180毫升
  • 熟红豆沙100克
  • 糯米粉100克
  • 玉米淀粉30克
  • 牛奶170克
  • 白砂糖40克
  • 黄油10克

辅料

抹茶红豆麻薯软欧的做法1.

  • 抹茶粉150克
  • 白砂糖10克

提前一天制作液种,将120g粉 120克水 1g酵母拌匀

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2.

抹茶麻糬冰淇淋的做法步骤

烫种,将4Og开水倒入30g粉中拌匀

  • 图片 171麻薯粉150克,抹茶粉150克。凉白开180毫升。白砂糖10克
  • 图片 182麻薯粉 ,抹茶粉充分混合,拌匀后加180毫升凉白开,搅至没有颗粒后加入糖粉拌匀
  • 图片 193盖上保鲜膜,放微波炉里高火2分钟,取出搅动后重新高火30秒取出,如果没熟再来30秒
  • 图片 204煮熟的抹茶面团凉后,撒上玉米淀粉揉好切开
  • 图片 215迅速包入冰淇淋冷藏食用

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3.

用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚上

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4.

第二天取出后,加上主面团材料放面包机先搅拌10分钟

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5.

加入黄油继续搅拌

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6.

搅拌至拉出薄膜后,发酵2.5倍大(时间从1~3小时不等),

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7.

发酵其间将糯米粉拌入玉米淀粉,白砂糖,牛奶拌匀上蒸锅蒸熟,取出拌入黄油至完全吸收,并且表面光滑,放凉待用

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8.

面团发好取出,用手拍打排气叠被子一样折好盖保鲜膜发30分钟

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9.

分成200g一个是3份,我分了6份,整圆再盖上保鲜膜静置30分钟

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10.

麻薯也分了6份

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11.

取一份面团压扁,放上一麻薯红豆

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12.

卷起来

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13.

收口要收好,不然易裂开

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14.

用手挫成仿锤形,放烤盘里

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15.

进烤箱第2次发酵至2倍大,底下一砸开水,有助发酵,时间约45分钟左右

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16.

发好取出撒上全麦粉,用刀片划出三刀。

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17.

烤箱预热150度,上下火,中下层30分钟左右。烤好取出放凉装袋保存

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抹茶红豆麻薯软欧成品图

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烹饪技巧

由于有红豆加入,不易久放,最好2天内食完,如不放红豆及麻薯,放上一周也是软软的。抹茶粉可以不要或者用可可粉一样美味。

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