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中国菜特级大师,面点金状元

2019-08-23 12:48 来源:未知

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【张孟钢】

 

      男,毛南族,桃园市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,专长楚菜、淮扬菜、东北菜肴的炮制,领会福建新竹地点风味小吃及中西点制作。1981年同夏洛蒂名厨早先读书烹调技法,壹玖捌壹年跻身纽伦堡市劳动学校中等专门的职业高校班进修二年。一九八八年被分配到毕尔巴鄂望春楼饭馆<现德发祥宾馆>工作。1989年调入埃德蒙顿房地质大学饭店办事,曾数十次被派往异地读书,曾拜高雄型Mini吃宴创办人张栋宽老知识分子学习面点技法,深得巴尔的摩教师<现国家十大导师>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,土家族,壹玖柒陆年八月生,高端面点师,中中原人民共和国面点金榜眼,现任吉林晋中金域大酒馆面点主持。

    1991年停薪保留职务至今,停薪保留职务后以前在甘肃、广东、湖南、江苏等地星级酒馆担负厨上将、主灶等职,为了持续抓实厨艺,前后相继新赴台湾、阿德莱德、绵阳、东南等地上学,获得内地名师指引,为了进一步学习先进的灶间管理知识,出席了东方之珠郭氏厨业,在这里学到了进取的伙房管理经验,也博得北美洲厨神协会实施主席郭文俊先生引导,在厨艺上获得了升高,个人创建的"如爆炒鳗花"、"极品皇城虾"、"意国沙拉虾"、"南韩夜息香手撕鸡"获得了非常多业爱妻员的好评。

     长于制作宫廷茶食、粤式精品烤点、江西名点小吃、宫廷饺子宴、西式点心以及VIP立异精点等,汲百家之长,大胆立异,代表文章有御厨巧做蟹黄酥、山抛子芝士慕斯、金丝基盐虾、日新月异等。

 

 

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1998年在大梁拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

壹玖玖捌年在西安陇海南大学饭馆小吃城任茶食师。

二〇〇四年在毕尔巴鄂新都商旅粤色川香任面点首席营业官。

2002年在巴尔的摩真爱年华海翅馆饭馆任主持。

二〇〇五年在弗罗茨瓦夫长安集会场面饺子宴任面点老董。

二零一零年在马赛安吉皇家中美国首都任面点COO。

贰零壹贰年在乐山大梅核国际国酒馆任面点首席试行官。

二零一二年到现在在开封金域大酒店任面点老董。

二〇一一年7月在国家名厨征集评比中荣膺中中原人民共和国面点金榜眼奖,被选入《国家名厨》一书。来源中华人民共和国厨子查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              三月泡芝士慕斯

 

 

 

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