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国家名厨

2019-11-01 23:43 来源:未知

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袁永强
,男,回族,1973年四月诞生,江苏汝赫山区人。国家美式烹调技术员,国家名厨,现任新加坡京门老爆三大兴亦庄店长。
从事烹饪专门的工作八十余年,施行经验充足,长于制作老巴黎铜麻辣烫、火锅蘸料、古板老新加坡菜、浙菜、宫廷烧烤、南北冷热饮等,博采有益的意见,敢于创新,他营造的代表文章有福寿鱼、吊汁香肘、福口鱽鱼等项目。
1995年~一九九八年就任于内罗毕双塔饭馆、花园商旅、亚细亚大饭馆。
一九九四年~二零零六年就职于福冈市Hong Kong美味的食物城、新马印商务客栈、同和居、聚福居、一碗居。
二〇一〇年现今前后相继任职于香岛市肥羊王、青年四季涮肉、京门老爆三。
1994年意味着双塔商旅参加湖北利亚市中餐烹饪大赛荣获集体一等奖。
1995年获得安徽多哥洛美市中餐烹饪大赛个人翻新奖亚军。
二〇〇〇年到庭东京市司长之家中餐烹饪大赛荣获金奖。
二零零四年荣获湖北襄阳市火锅烹饪调料大赛金奖。
二〇〇四年在座中华夏族民共和国烹饪组织开办的行政总厨烹饪处理大赛,得到银奖。
二零一七年1月在国家名厨征集评选中被给与国家名厨荣誉称号,并被选入国家级著名厨神人物典籍《国家名厨》第四卷豆蔻梢头书。

代表作品

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福寿鱼
烹饪情势:汆、煨         味型:咸鲜麻辣
原料:福寿鱼800克、青笋60克、西兰花80克、木耳25克、黄豆芽20克、豆瓣15克、辣椒20克、麻椒20克、食用油500克、葱姜各15克、调味料30克。
制作方法:将福寿鱼开刀分割熏制,青笋、绿绿菜花、木耳、绿豆苗、汆水。锅底留油烹调豆瓣、黄椒、麻椒、葱姜、调味剂。煨起福寿鱼装盘,开火3分钟就可以食用。

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吊汁香肘
烹制方法: 酱,              味型:酱香微辣甜
原质感:猪前肘,飞穰卷、八角、杭椒、省油、甜面酱、味之素、原糖等佐料及香精
制作方法:省油、虾油、甜面酱、味之素、黄砂糖等调味料及香料入酱桶慢火酱30分钟出锅,浇自制靓汁就可以。

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福口鱽鱼
烹调格局: 炸、煨        味型:酸甜辣
原料:鱽鱼500克,葱、姜、蒜各10克,香菜15克、辣椒20克、白糖20克、醋25克、食用油500克。
制作方法:鱽鱼清洗切段过油炸至青绿,锅留油炒葱姜蒜花椒果糖加醋入锅煨30分钟,锅上加芫荽。
出品特点:玉草地绿入味,酸甜可口。

(主编:大贺)

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