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自制美味阿胶糕的做法,固元糕的做法

2019-08-28 07:16 来源:未知

食材清单

  • 阿胶 250g
  • 核桃仁 250g
  • 红枣 250g
  • 桂圆肉 200g
  • 枸杞 50g
  • 黑芝麻 250g
阿胶 250g 黄酒 500ml
红枣 300g 核桃 250g
枸杞 100g 黑芝麻 300g
冰糖 250g

调料明细

  • 冰糖 200g
  • 黄酒 400ml

烹饪步骤

做法步骤

  • 图片 1 1为了图方便,我用的是现成的阿胶粉~因为阿胶块泡黄酒要三天,可是阿胶粉泡黄酒只需要两个小时就够啦
  • 图片 2 2在等待阿胶与黄酒融合的两个小时里面,可以做做准备工作啦~把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。每样食材的份量虽已标注好,也可依据个人口味适当调整。
  • 图片 3 3 提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边,以方便一会阿胶糕出锅
  • 图片 4 4两小时到啦~我是直接拿砂锅泡的,所以直接又把砂锅端到火上开始熬了,这样方便省事。开大火煮开,拿勺子均匀搅拌。
  • 图片 5 5煮开以后一次性把冰糖都放进去,调成小火慢慢熬阿胶,它会越来越浓稠~期间拿勺子搅拌,据个人经验,三十分钟左右就会开始熬到挂旗了
  • 图片 6 6挂旗长这样!哈哈~这就说明阿胶熬好了,宝贝们可以开始放好吃的各种食材啦~按照从大到小的顺序,不然不好搅拌。
  • 图片 7 7我先放的核桃仁。
  • 图片 8 8再放的红枣。
  • 图片 9 9再放桂圆肉。
  • 图片 10 10再放枸杞
  • 图片 11 11最后放黑芝麻咯~对啦,大家放食材的时候也可以关火放,只要可以搅拌均匀就好啦。
  • 图片 12 12这时候提前准备好的盘子就派上用场啦!我看别人放入盘子后趁热拿擀面杖或滚轮把阿胶糕压平,我嫌麻烦,所以直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜,然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。
  • 图片 13 13撕开后就长这样啦~是不是又简单又方便呢~哈哈。现在唯一要做的就是把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片啦~注意不是冷冻哦。现在北方的温度很低,所以我直接放在没有暖气的阳台上晾两小时的~省事,嘿嘿。
  • 图片 14 14好啦~开吃吧

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小窍门

1、但是一天不要超过两片哦

步骤1

准备好材料,记得芝麻要先放锅里热一下,还有红枣要提前切成片,一定要买带核,别买切片,药效没那么好

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步骤2

把阿胶磨成粉,可以在药店买,顺便磨粉,,,,,用黄酒浸泡阿胶,搅拌均匀

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步骤3

隔水融化阿胶和黄酒,然后放入冰糖,取出中火慢慢熬制阿胶,,,,熬到阿胶有点起丝就可以啦,如果阿胶没熬到起丝,固元糕就不会凝结,会水汪汪的

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步骤4

待阿胶熬制有点起丝,就可以把其他放进去搅拌均匀,还有整个过程中,是不能加入一D点的水或油,不然就保存不了了

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步骤5

一定要搅拌20分钟以上,一方面这样甜味才均匀,一方面可以帮助散热,

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步骤6

待固元糕放凉,放进铺上保鲜膜的容器,我是烤箱盘子做模具的,一定要放保鲜膜,不然取不出来,,,,最好压一压表面,让表面平坦,,,然后放冷,放近冰箱冷藏,记住一定要冷藏,冷藏4个小时就可以啦

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步骤7

冷藏好啦,可以切来吃了

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步骤8

切成一小快,这然才方便进口和用量,我建议一天吃了2片就好,太多也不好

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步骤9

成品,拍的不美,大家见谅,不过购吃一个月吧

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步骤10

这样大小,个人觉得刚刚好,第一次发那么详细的食谱,大家多多支持,还有储存方法,我建议放冷藏,要一块拿一块, 小贴士

个人觉得,就是熬阿胶比较需要耐性,要熬到有有点起丝,就可以其他一起放进去

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