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豆角干焖五花肉的做法,青椒肉丝

2019-10-09 07:02 来源:未知

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众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!

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豆角干焖五花肉

“涛妈住的地方是个小乡镇,不是太热闹,但小乡镇有小乡镇的好,这里有好多认识的人都自己种菜,吃不完拿出来卖,然后,菜新鲜味美,肉肉也是新鲜爽口的哦。
涛妈家没有自己种菜,但邻居有不少能人,什么腊肠腊肉,笋干,豆角干,水陆菜,甜酒,都有不少能人做出地道的美味,涛妈家也会会自己做上一些这样的美味,在这些美味里,涛妈最喜欢自家妈咪焖的豆角干,没有用上什么农药催熟的豆角,晒干后保存好,这样,一年内,想什么时候吃,都能吃上这样的美味,妈咪焖豆角干会加入五花肉,肥肉焖的软烂,入口即化,肉的美味全渗入到了豆角干里,就这样一道菜,我每次都添上一大碗的饭,什么都不用了,就一道菜,一碗饭,就能吃的很满足了呢。
今天,涛妈学着做了这道妈咪的拿手菜,哈哈,还是不错的,小涛很赏脸的给了我一个大拇指哦,涛妈跟着妈咪学省煤气,中途用了高压锅来焖制,出来的味道也是不错的,哈哈,大家知道的,老人家,都是比较省的哈,做好了,跟小宝亲手端去给妈咪,那是一种无言的感激,感激妈咪这么多年的艰辛。”

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食材明细

配料

主料

豆角干,五花肉,姜,生抽,老抽,料酒,冰糖

  • 豆角干一把
  • 五花肉一条
  • 2片

做法步骤

辅料

姜切片。豆角干提前一晚用水泡软。泡好的豆角沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块,姜去皮切片备用。

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 适量

锅内放入一点点的油,烧热,加入姜片爆香。

再放入五花肉爆至微金黄。

  • 咸甜口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

加入一勺料酒、再加入生抽、老抽,放入适量的冰糖,再加入豆角干翻炒均匀。

豆角干焖五花肉的做法步骤

加入四汤勺料酒和没过肉块的水。

  • 图片 31豆角干提前一晚用水泡软。
  • 图片 42泡好的豆角沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块,姜去皮切片备用。
  • 图片 53锅内放入一点点的油,烧热,加入姜片爆香。
  • 图片 64再放入五花肉爆至微金黄。
  • 图片 75加入一勺料酒。
  • 图片 86再加入生抽。
  • 图片 97加入老抽。
  • 图片 108放入适量的冰糖。
  • 图片 119再加入豆角干翻炒均匀。
  • 图片 1210再加入四汤勺料酒和没过肉块的水。
  • 图片 1311将材料移进高压锅里。
  • 图片 1412压20分钟至肉块软烂。
  • 图片 1513将压好的材料重新倒回到锅内。
  • 图片 1614中火烧至汤汁浓稠,这期间可以试一下味道,然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味。
  • 图片 1715取出装盘即可食用。

将材料移进高压锅里,压20分钟至肉块软烂。

小窍门1、五花肉买三分瘦,七分肥的好吃,肥肉煮到入口即化,小涛最喜欢。

将压好的材料重新倒回到锅内。中火烧至汤汁浓稠,这期间可以试一下味道,然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味。

2、要是不用高压锅的,就要加大水量,小火炖煮不少于40分钟。

取出装盘即可食用。

3、最后回锅的时候,可以适当的调点咸甜度呢,涛妈就有这样的习惯哦。

回锅肉

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配料

带皮五花肉,蒜苗,姜蒜末,红椒,大葱,花椒,料酒,酱油,豆瓣酱,豆豉,甜面酱,白糖,

做法步骤

1、大葱切段,姜切片备用。锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。晾凉后切成薄片。蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

2、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

3、起锅,爆香姜蒜末。下入郫县豆瓣酱炒香出红油,倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

4、加入少许甜面酱、白糖调味,下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。

青椒肉丝

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配料

青红椒,肉丝,生姜,蒜瓣,盐,料酒,姜汁,生抽,白糖,香醋,淀粉

做法步骤

1、瘦肉洗净,切成细丝。青椒洗净,斜刀切成片。生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片。

2、把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌制片刻,去腥入底味。加入1/2汤勺的玉米淀粉,轻轻搅拌均匀。

3、空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。热锅凉油,倒入肉丝。

4、用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色。

5、把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底。下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒,翻炒至青红椒断生。再用锅铲把肉丝盖过来混合。

6、调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。

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