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春笋莴笋炒鱼胶的做法,美食食谱

2019-11-27 07:30 来源:未知

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“原料 :莴笋300G ,咸肉 180G 鱼胶 30G
原料 :莴笋300G ,咸肉 180G 鱼胶 30G
调味料 :色拉油 50G 鸡精 适量 料酒25G 姜丝15G
做法:
1 莴笋切片 ,咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味,鱼胶提前一个晚上浸泡 ,略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
2 热锅下油 ,放入姜丝
3 放入肉片煸炒 至肉色显白色
4 放入鱼胶 与肉片翻炒
5 淋入料酒
6 放入莴笋片 ,继续翻炒一会,淋入适量的清水焖煮一会
7 放入鸡精 调味出锅”

“原料 :鱼胶 50G 莴笋:半段 春笋250G
配料 :色拉油50G 盐适量 料酒 30G 姜末8G 鸡精适量。
做法:
1 把鱼胶提前一个晚上浸泡,泡发后用清水洗几次,沥干水分备用 。
2 莴笋去皮切片备用
3 春笋去壳 去掉老的部位 ,切成薄片,然后放入一锅中,,先把春笋烧煮一会,然后捞出备用 。
4 热锅下油,把切好的姜末放入到平底锅内 ,爆香
5 放入鱼胶滑炒一会 。
6 放入笋片 翻炒后淋入料酒
7 加入适量的盐
8 放入莴笋片 翻炒 , 加适量的清水 ,加盖焖煮一会
9 最后加适量的鸡精出锅。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 莴笋300G
  • 咸肉180G
  • 鱼胶30G
  • 鱼胶50G
  • 莴笋半段
  • 春笋250G

辅料

辅料

  • 色拉油50G
  • 料酒25G
  • 姜丝15G
  • 鸡精适量
  • 色拉油50G
  • 适量
  • 料酒30G
  • 姜末8G
  • 鸡精适量
  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

肉炒莴笋鱼胶的做法步骤

春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤

  • 图片 31 莴笋切片 ,咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味,鱼胶提前一个晚上浸泡 ,略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
  • 图片 42热锅下油 ,放入姜丝 。
  • 图片 53放入肉片煸炒 至肉色显白色。
  • 图片 64 放入鱼胶 与肉片翻炒 。
  • 图片 75淋入料酒 。
  • 图片 86放入莴笋片 ,继续翻炒一会,淋入适量的清水焖煮一会 。
  • 图片 97 放入鸡精 调味出锅 。
  • 图片 101原料:莴笋,春笋 鱼胶
  • 图片 112鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜
  • 图片 123春笋切片备用
  • 图片 134春笋先煮一下 ,去涩味。
  • 图片 145捞出沥干水分备用
  • 图片 156鱼胶切小块备用
  • 图片 167热锅下油 ,爆香姜末
  • 图片 178放入鱼胶滑炒
  • 图片 189 放入笋片翻炒一下
  • 图片 1910淋入料酒
  • 图片 2011放入盐调味
  • 图片 2112放入切好的莴笋片 继续翻炒一会 ,加入适量的清水焖煮一会 ,加入鸡精调味出锅
  • 图片 2213装盘
  • 图片 2314开吃喽。

小窍门1、 鱼胶熟制 一般指两种方法熟制 :A 油炸 制熟 B 炒熟 ,经过熟制的鱼胶 做菜非常方便 ,只要经过水泡发后酒可以跟其他食材一起烹饪 ,烹饪时间缩短
熟制鱼胶非即食零食鱼胶 ,切不可搞错 。
2、这道菜里的咸肉可以大家自己的口味酌情增减盐 。

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2, 鱼胶,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用,这道菜的莴笋,春笋,鱼胶都是当季菜,减肥食物,三者合一适合爱美的大家。

  1. 鱼胶需要提前泡发,至少提前6个小时 ,鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便,鱼胶也是做汤 下火锅佳品。
    4.春笋先 煮一下,煮笋的水倒掉 , 春笋所含纤维素多 ,平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
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